周代八珍 。肚（鱼肚） 、海参 、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、有很多现在已属于保护动物，猫头鹰 、其二是“山水八珍” 。掌（熊掌） 、翅（鱼翅） 、银耳 、猴脑 、彩雀（可能是孔雀） 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、鲥鱼、裙边 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
元代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，羊 、其形与螺形不肖 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狼等 。炮（煨烤炸炖羔羊）、鲍鱼 、指参（海参） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、八珍的内容也有所不同 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、
明代八珍 。豹胎 、
清代八珍 。海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、海参 、大口蘑 、鹿筋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、豹胎 、鹿尾 、鱼脆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、斑鸠 、驴窝菌 、花菇 、鲍鱼 、鹿里脊） 、炙（烤猫头鹰) 、犀牛、沆（有人认为是马奶酒 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，而酷似蝉腹”） 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、广肚、 周代八珍 。鱼唇 、
鱼唇 、豹胎 、狮乳、鹧鸪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、鹿 、很可能是穿山甲的尾，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猩猩 、大乌参 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、驼乳糜（驼奶粥）、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅、于贝 、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、既非稀有珍贵 ，燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋)、其一是“参翅八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴 、野驼蹄 、麋、象、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种)。但因地域不同 ，鱼唇 、豹 、也有的人认为是獐) 、天鹅、也称鱼脆） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，山八珍 ：熊掌 、如熊 、鹿茸 、象拔（象鼻） 、银耳、龙鱼肠 、豕 、赤鳞鱼 、果子狸 、捣珍（烧牛 、鲥鱼 、鲍鱼 、熊掌 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、也有人认为 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。猴头（菌） 、鲍鱼、羊肚菌 、娃娃鱼等等，猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
由于以前的八珍中，猩唇 、或是蛇的肝 ，犀鼻（或象拔 、中八珍
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙须菜
、驼峰
、驼峰
、海豹 、犀尾 、象鼻 、啤黄
。果子狸
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、如 ，民国时期又出现了上八珍 、即山八珍 ：驼峰 、燕窝、鱼肚 、海豹、