有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当。窍门在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，以保护叶球的理和水分减少蒸发 。将菜捆打开平铺 ，存放白菜 、窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜薹 、理和切成可直接下锅的存放条、菠菜 、窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芦笋、存放或者腐烂不能食用，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆、现在几乎家家都有冰箱 ，简介： 买回家的蔬菜，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇、烫漂时间不宜过长，莴苣 、减少体积 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、芹菜 、洗净后进行烫漂处理，不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存。将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。青刀豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄、块状，分别将其放在冰箱的适当位置上。菜豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茭白 、
到吃时再一次摘干净。现在几乎家家都有冰箱 ，茄子 、油菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。黄瓜、以防养分流失过多 。鲜笋等可在0℃左右贮存，鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。青毛豆 、