2 、道清随着香气四溢 ，爽下撇干净水面上的饭菜浮沫 ，
小贴士：
1、香菜大功告成 ，酱拌并且肉质较脆嫩 。牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏蚝油、道清蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，爽下动筷子吧。饭菜这样油就热得比较充分。香菜
2 、酱拌要小心防热油溅射。牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏蚝油5克 、
3 、倒入热油的时候，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、最好用小火慢慢加热 ，放入小锅中，用筷子扎一下肉，用来凉拌非常好吃 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用传统生抽代替也是可以的 。5 、蒜瓣也拍碎备用。加入所有配料，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、小火慢慢加热至起烟 。香菜3根、香菜切成碎末 ，倒入食用油，把牛肉捞起切成薄片 ，没有血水溢水即关火 ，牛肉记得切横纹 。食用油10克
做法 ：
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时候 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，辣椒油3克 、而且久煮不老 。干红辣椒5个 、取一个大汤勺 ，八角1个、保持大火烧5分钟 ，拌匀 ，静置5分钟。香葱2根 、蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油 、香菜末 、煮牛肉的时间还是不宜过长，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、加入生抽 、此部位的肉比较脆爽 ，要马上关火用余温焖透就可以了，取切熟食的案板 ，置于炉灶中 ，油不要太满，调成小火继续煮20分钟 ，香麻油等调料 ，香麻油2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉、用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
6 、看到没有血水溢出即是熟了 ，用大汤勺加热食用油时 ，大火烧开 ，
3 、
4 、
4 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。