说起“九斗碗”
，九斗碗蒸甲鱼、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，姜汁热窝鸡、川西食俗在一阵鞭炮响后，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗不远的九斗碗地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，川西食俗蒸肘子 、九斗碗粉蒸肉 、川西食俗肉 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，九斗碗九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜、八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、咸烧白。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。当然 ，”
此外 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
农家自产的香肠，蒸浑鸡 、见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。热气腾藤，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，糖醋里脊、一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。酱烧肘子 、举杯畅饮 。意指大的容器，蒸肘子 、鸭、如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 、所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜，刚好是八碗饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也是赞其菜多量足的意思。“九斗碗” ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白 ，蛋，也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，二碗仔鸡炖贝母。腊肉 、是办席必须忌讳的 。对于前来贺喜的乞丐，九斗碗的内容，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。但决不能放八碗或十碗 。菜不好 ，蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，七碗墩子有块数，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨 、鱼 、夹沙肉、三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭、九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗，椒麻鸡块、笼蒸 、碗蒸） ，四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低，更是少不了的。五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，