“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。形成刺突
。葡萄皮上葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，有人怀疑是农药残留 ，几颗葡萄的颜色差别 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这些昆虫本身对人体无害，因为摘下来会形成创口，但史军特别提醒
，而不是果皮颜色 。大家通常还是习惯吐出来
。科普作家史军带来解答 。不过 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，如果没有引起腐坏，俗称“提子”的品种群，都和昆虫的活动有关。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ， 营养上大体也是如此
。还有人觉得是果子坏了
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军建议整串冲洗
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。有人说是虫卵，不同品种的葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。是选营养还是选口感，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，心里直犯嘀咕。就最好别吃了
。会带来明显的涩口感。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、糖度很高 ，皮薄且紧贴果肉 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用面粉清洗葡萄 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军提醒，没有必要这么折腾葡萄。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不必纠结颜色
。用碱
、 葡萄皮里富含花青素
，至于网上流行的用盐
、史军指出 ，绿色葡萄偏酸 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这事儿其实各有所好 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。颜色和甜度之间没有明确的关联。摸起来还有些扎手 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，花青素虽然对人体有益，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，对健康的影响其实微乎其微
。”
社交平台上 ，看个人取舍 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
经过长期选育 ，这种说法并没有依据 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、会引起果皮增生 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，清洗或浸泡时，
清洗时，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不少朋友在选购时发现，