3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。颜色 、
整鸭 、朝向主宾 ，鸭尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜
，如烤鸭
、筵席上的整鸡、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前
。汤碗 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，酒杯等，尤其是上整鱼时，取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，鱼脊朝向主宾 。茶杯 、如烤乳猪 、以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。