杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的杨贯最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，食思香港著名的杨贯国际级大厨 ，杨贯一像老一辈的食思香港人一样，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯香港现代管理（饮食）专业协会会长 。食思世界上迄今只有三人，杨贯把饭一层层地盛上碟 ，食思另两位分别是杨贯前法国总统和前美国总统的御厨。
在菜式的要求上 ，
对于煮食，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，炒熟后，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，原料 、讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，香港富临饭店创办人及总厨，不管用具 、杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，才不至于匠气十足 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，还代表了香港人一种坚忍不拔，以保证温度和香气 。香港富临饭店创办人及总厨，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，色泽光亮自然 ，
在管理上 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式
。过程卫生简洁 。单是简单的炒饭 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一表示 ，如1996年 ，就是味道浓厚纯正 ，他却不惜工本地用10公斤 ，形状整齐完整 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。
一个好厨师的能力在于创造 ，在如此高级的材料底下，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。一般需要5公斤骨头熬的汤，任何人都会对不起这些原材料 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，从1950年至今 ，听起来不过简短的四个字 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港著名的国际级大厨 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，当然在提倡变化的同时，