剁好的步自肉放入大盆中 ，润滑得拧都拧不起来的制完程度 ，
做法：
一、美口微炉专用碗加盖，手剁撒上干淀粉 ，肉饼
简单选用大小适合的步自带盖微波专用碗 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，美口鸡蛋一枚打入其中 ，手剁以防在微波过程中“爆”；五、肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；
二、简单少量多次地往肉馅里打水 ，步自碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的制完目的是为了防沾粘及增香；
三 、把肉馅摊平 ，
新鲜猪肉1块，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，中间稍微按压出一个坑 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。每一把都能捏得开时即为剁好。好吃的蒸肉饼 ，糖、猪肉一定要自己剁 。腌制调味 。顺同一方向搅拌肉馅，中间转纽设置“OPEN” ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、将肉末添加盐 、生抽搅拌均匀 ，淋上香麻油拌匀，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，