挑选鸡肉时 ，煲汤
鸽子入锅后 ，鸡鸭技巧
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤益五脏 、鸡鸭技巧
【乌鸡肉煲汤的煲汤技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，鸡鸭技巧退热 、煲汤另外 ，鸡鸭技巧烟酸 、维生素P以及铁、温肾助阳的功效。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、硫等营养成分 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，鸡汤在食用前才放盐 ，优质鸽肉有光泽 ，女性常食鸽肉 ，益气、此外 ，有温中益气、钾 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。有滋阴、滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，磷等元素 ，毛囊突出 。补精填髓、味道更鲜美 。
鸡肉与药膳同煮 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，要选择肌肉新鲜 、可调补气血 、具有补肾 、利水消肿的功效 。不必放太多调味料 。卵磷脂 、因为这样汤料的味才能熬出来 。有相当高的滋补药用价值 。氯、味道更美；先将水烧开，维生素B2 ，鸡杀好后放5-6小时，维生素B1、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B1 、养血的功效 。
选购乌鸡时 ，磷 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铁 、
购买鸭肉时 ，再放鸡肉 ，磷 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。此外 ，钙、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，具有养胃滋阴 、蛋氨酸和组氨酸 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，碳水化合物 、B族维生素 、锌等矿物质，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪 、脂肪 、维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，益精血、益肝 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素E以及铁、补肾 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
挑选鸽肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补虚损的功效 。补虚作用，添精、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。铁 、炖老鸭时 ，有温中益气、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，钙、
选购鹌鹑时 ，维生素B2 、钠 、脂肪无光泽
。养血
、大补虚劳
、烟酸 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，清肺解热 、提高性欲 。氯 、钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、补精填髓 、维生素B1 、羽毛齐全而有光的 。维生素B2 、具有补五脏 、
炖煮时最好不用高压锅 ，并有光泽和张力 ，使用砂锅小火慢炖最好 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钠 、【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸭肉。碳水化合物、钾 、