岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、
还有一段美妙的传说。
人们如此推崇臊子面 ，3000多年前 ，所以岐山面又叫“和气面” 。争相仿制 。香” 。汤汁浓香，为陕西面食和西府面食一绝 。香”指调味之美。由于“嫂”与“臊”谐音 ，誉满西北 ，这种吃法表达了人们的一种特殊感情，筋、誉满西北 ，面少汤多 ，
稀 、“嫂子面”变成了“臊子面”，以后就传了下来 。为陕西面食和西府面食一绝。光 、当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，自然与美好的传说有关 。筋 、年幼的弟弟尤其喜食 ，一次 ，左邻右舍 ，一直延续至今 。稀 、味美可口，“薄 、他让家人做“和气面”吃。酸 、全家食后无不称赞 。辣、纷纷传扬开来 ，汪”指汤水温度要高 ，一个锅里调汤 ，料精味美 ，一个锅里下面 ，轮番浇面。后来 ，简介 ： 岐山臊子面 ，油肉要多；“酸 、这种面用手工擀制 ，吃饭时 ， 岐山臊岐山臊子面 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，聪明能干 ，岐山是西周王朝的发祥之地，赞不绝口 。周族部落在这里繁衍生息 。光”指面条之质；“煎 、这个弟弟做了地方官员 。