新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安才能有效防范食用风险
，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ， 木耳是选对家常食材
，而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳烹调无法破坏，吃对泡发前先洗净 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟，又能杀灭残留细菌 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，说明已变质 ，实际是“焯后冷拌”
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，切勿食用： 表面发黏 、
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药，
03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，安全加工食用 ，在此提醒 ，守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃。
02泡发储存有讲究，出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，可能引发日光性皮炎，但鲜木耳含光敏物质、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，水疱等不适症状。
温馨提醒 ：木耳虽健康，若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售，绝对不能生食 。
■烧熟煮透
炒 、
01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用需谨慎，瘙痒 、防范木耳食用安全风险。要确保内部完全熟透 。