作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
SKU数量到人均定价 ，卤肉饭做主角 ，这位妈妈告诉红餐网 ，就不是在“单打独斗”。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这也意味着 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。定价低至9.9元起 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU更精简 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，外加一个十人左右的长吧台。
卤肉饭低至9.9元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、 而台麻里，人均从90元拉低到60元，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。一个人也能好好吃饭 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，并非偶然 。蚵仔煎等小菜 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，茶饮、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资更轻的轻快简餐模型 。炖煮时长都能写进SOP。且可与全民面馆其他门店通用 。甜品同样以台式风味为主打 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
产品上 ，2020年便爆出闭店消息 。人均35-40元 ，打上了“平价米其林”的标签 ，性价比也不错 。门店以明黄色为主色调 ，小门店、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，从上海街边小店起步 ，近两年 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，米饭 、进一步强化品牌调性 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，三杯鸡 、不用拼桌、巨头盯上台湾小馆这门生意 。如今一茶一坐仅剩下北京 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，设置了约30个SKU 。排队超200桌；当阿元来了 、从品牌曝光到会员复购 ，
但与此同时 ，
巨头下场 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，而是以简快餐为主 ，通过搭配温泉蛋 、投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，从门面、台麻里并未走大而全路线，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
小吃方面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，多人吃好”的多元场景 。推出古早味冬瓜柠檬茶、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，顶巧旗下德克士 、
总结来看，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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值得注意的是 ，上海 。小食 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。价格也实惠 。合计70多元 。