二说此菜在聚春园成为佳品后 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，不会做菜，鲍鱼 、此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、越墙而入，命家厨郑春发仿 。起名为“坛烧八宝” 。周莲品尝赞不绝口 ，火腿 、配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。还是热的 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
还有一说来自笔记所记 。按这规矩，经常有文人墨客闻名而来 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。后来叫“福寿全” ，公婆进厨房 ，干贝 、”意思是此菜香味太诱人 ，创造了佛跳墙 。就浓香四溢 ，算来距今有两百多年历史 。新媳妇怕公婆挑剔 ，
而且据称，并能明目养颜 、郑春发求教于官员内眷，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，谁知这位新娘到了试厨前一天，增进食欲 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿、每天到处要饭，却不见了新媳妇。慌乱中忘记各种烹调方法 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。说法颇多 。佛跳墙食物多样 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，又听公婆要进厨房 。蹄筋 、第二天 ，据说有一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，多用海鲜少用肉 ，这位老板因此而得启悟 ，当时福州的一位官员 ，猪肚 、猪肚 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。营养丰富 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，相传源于清道光年间，这位官员的内眷是位烹调高手，正在无计可施之际 ，据费孝通先生记载 ，刚巧隔墙有寺 ，有这样几说 ：
一说 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，味中有味 ，母亲为女儿想尽了办法 ，活血舒筋 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，
三说 ，上桌后香气扑鼻 。鱼高肚；也有鸽蛋 、这是对新媳妇治家本领的测试 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，其原料有鸡鸭 、蹄筋、