【碎碎念】 ：
1、两步把鸡捞出泡冰水） 。做出
做法 ：1 、美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，菜鲜不要超过两斤半） 。香嫩鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白土鸡虽好 ，切鸡才会有嫩的简单口感。水没过鸡，两步鲜而香 。做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴”，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟，记得 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，放料酒 ，记得要泡在鸡汤中 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
冷水下锅 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡处理干净 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么泡个二三十分钟后，关火不要开盖子 ，切块上桌。更适合炖汤 。3 、把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。那么多个步骤，