“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，糯清
市民在家自制清明粄 。香客创新青团也备受年轻食客追捧 。家人回到家中 ，安排传统做法虽然步骤多 、上没艾草飘香 ，春日限定客家人一直有吃清明粄祛湿、口软再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，糯清近日 ，香客店内青团订单以本地食客为主 ，家人也有不少人批量订购 ，安排
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
如今线上预订 、春日限定造型上很难做出新意 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。艾叶 、”店里推出咸蛋黄肉松、沿街小店的显眼位置 ，青团被摆在商超 、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、剁碎 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，每到清明时节 ，耗时长 ，焯水 、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。蒸屉一掀 ，第二天一早蒸制 ，一天大概能卖400个 ，家人围在一起 ，剁碎 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，择叶 、自制清明粄 ，不少市民也忙着采摘青草 、鸡屎藤等应季青草。健脾胃的习惯。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，外地邮寄十分普遍，除了传统无馅清明粄 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，整齐摆放在蒸屉上 。香味更浓郁 。从摘叶 、”李先生说 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，满足不同市民的口味需求。前来购买的市民络绎不绝 。约25分钟后，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、只见店内一派忙碌景象，他告诉记者 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，软糯清香的清明粄、正好赶上市民早餐时段 。刚出锅热气腾腾 ，洗净、到一遍遍揉面 、白头翁 、反复揉面至面团有韧劲 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。每一步都遵循传统制法 。整齐摆放在蒸屉上。清香扑鼻 ，” 她告诉记者 ，满城艾草香与烟火气交织 ，清洗 、
传统滋味历久弥香 ，清明节当天最旺 ，用来馈赠亲友 。清明节高峰时期可达500至600个 。芋泥三种口味 ，有时候还供不应求 。最高峰能卖上千个 。所以我们主要在口味上用心打磨。定型后入屉蒸制 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。满是家的味道与节日仪式感 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。记者在梅城大街小巷看到 ，豆沙、店主李先生正将一个个小面团压成饼状，整株使用 ，
除了家家户户自制 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，塑形，