12、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖添加盐；
3 、应景至鸡肉7分熟，滋补加入板栗 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，一点点老抽上色；
13 、最栗炖起油锅 ，应景大火煮开 ，滋补出香味后 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，糖、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火收汁 ，生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、
沥干水分备用；8、剁成大块 ，没过 ，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6、去除血水和杂质；
7、八角和干红辣椒；
10 、
原料 ：新鲜板栗 、